A pesar de que la preparación requiere de una variedad cantidad de ingredientes, muchos de ellos los puedes encontrar en alimentos que te haya quedado de comidas anteriores, como es el caso del arroz. Estas ricas y originales croquetas de queso, arroz y aguacate van horneadas por lo que son muy crocantes por fuera y cremosas por dentro. ¡Te encantarán!

Ingredientes:

• 2 piezas de aguacate para guacamole, muy maduro

• 1 cucharada de jugo de limón

• 3 cucharadas de cebolla morada finamente picada

• 3 cucharadas de crema ácida

• 3 cucharadas de chile serrano

• 2 cucharadas de cilantro finamente picado,

• 1 cucharada de sal para guacamole

• 1 taza de arroz cocido, preferiblemente integral
• 1/2 taza de queso oaxaca (mexicano) o algun otro tipo de queso blando

• 1/3 de taza de pan molido para empanizar

• 1/3 de taza de avena molida, para empanizar

• 2 cucharadas de linaza molida, para empanizar

• 1 cucharada de perejil finamente picado, para empanizar

• 1 cucharada de sal para empanizar

• 1 cucharada de polvo de ajo para empanizar

• 1 pieza de huevo batido

Preparación

Precalienta el horno a 180 C°.

En un bowl tritura el aguacate hasta obtener un puré. Mezcla con el limón, la cebolla, la crema, el chile, el cilantro y sazona con sal. Incorpora el arroz.

Con ayuda de tus manos forma bolitas para hacer las croquetas, colocando en el centro un poco de queso Oaxaca. Reserva.

En un bowl mezcla el pan con la avena, la linaza, el perejil, la sal y el ajo en polvo.

Empaniza las croquetas, pasando por huevo batido y luego por la mezcla de pan molido. Coloca en una charola para horno y rocía un poco de aceite en aerosol, o coloca sobre papel parafinado.

Hornea durante 15 minutos o hasta que estén crujientes y doradas por fuera.

Sirve y acompaña de ensalada o el aderezo de tu preferencia.

Fuente: Kiwilimon

RA