Los bagels son un tipo de pan con un agujero al centro, horneados, de cobertura crujiente y de origen polaco, pero cada vez más su consumo se ha difundido por el mundo.
Te presentamos estos bagels caseros, con relleno dulce y una masa inspirada en la tendencia de los arcoíris. La receta es muy sencilla, pero requiere varios pasos, así es que concentración y ¡a cocinar!
Bagels arcoíris
Receta de popsugar.com
Ingredientes
- 1 taza de agua tibia, 110º F
- 1/4-onza de paquete de levadura seca activa
- 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 1/2 tazas de harina de uso múltiple, más más para quitar el polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de color de pasta de gel
- 1 cucharadita de aceite vegetal
Para los bagels :
- 4 a 6 pastas de colores
- 12 tazas de agua
Para confeti queso crema :
- 1 taza de queso crema, reblandecido
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de sabor a mantequilla
- 2 cucharadas de aspersión, más más para decorar
Ingredientes especiales :
- Pasta de gel colorante para alimentos
Instrucciones
- Para hacer cada masa de color : Combine el agua, 1 paquete de levadura, y 1 1/2 cucharadas de azúcar en una batidora. Revolver y dejar reposar unos 5 minutos hasta espumar. Añada gradualmente 2 tazas de harina, sal y color de pasta de gel. Mezclar hasta que la mezcla se junte. Añadir el resto de la harina lentamente hasta que se forma una masa dura.
- Dé vuelta a la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que la mezcla ya no sea pegajosa, añadiendo harina si es necesario.
- Engrase un tazón grande con 1 cucharadita de aceite vegetal y coloque la masa en el recipiente. Cubra y deje lentamente en el refrigerador mientras que continúa trabajando en cada hornada.
- Repita con tantos colores como desee utilizar. Cuando se hace con el color final, sacar los cuencos de la masa del refrigerador y dejar entrar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.
- Golpear la masa, hacer bollos y luego aplastar en rectángulos de 1 pulgada de grosor. Apilar la masa de color sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Deje la masa por otros 30 minutos, hasta que las capas se unan.
- Voltear la masa en una tabla de cortar y cortar tiras de 1 pulgada por 6 pulgadas de grueso. Gire la masa para crear una espiral y unir los extremos. Repita con la masa restante. Coloque sobre una superficie ligeramente engrasada, cubra con un paño limpio, y deje liudar hasta casi doblar su tamaño (aproximadamente 20-30 minutos).
- Precaliente el horno a 400 ºF y engrase una bandeja para hornear con aceite.
- En una olla grande, traer 12 tazas de agua a ebullición. En lotes, hervir los bagels durante 30 segundos a 1 minuto, girando una vez. Coloque los panecillos hervidos en una bandeja preparada y hornee durante 5 minutos. Dé vuelta a los bagels encima y cueza por un adicional 12-18 minutos. El color será ligeramente pero no marrón. Retire del horno y deje enfriar en una rejilla de alambre.
- Para hacer queso crema confeti : Con una batidora de mano, batir juntos el queso crema y el azúcar en polvo. Agregue el aroma de la mantequilla y continúe mezclando. Doblar suavemente el arco iris asperja
- Para servir: Deje que los bagels lleguen a temperatura ambiente antes de cortar a la mitad por el ancho con un cuchillo dentado y servir con queso crema confeti.
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Source: Sabrosia