Si quieres acentuar el contraste de colores, puedes añadir unas gotas de colorante de color verde a la mousse de menta, yo no lo hice porque no soy muy fan de los colorantes, aunque reconozco que el resultado final hubiera sido más vistoso.

Ingredientes

(Para 8 personas)
– 125 gr de Mantequilla (para el brownie)
– 125 gr de Chocolate negro con 70% cacao (para el brownie)
– 4 Huevos (para el brownie)
– 150 gr de Azúcar (para el brownie)
– 100 gr de Harina de repostería tamizada (para el brownie)
– 100 gr de Nueces trituradas (para el brownie)
– 300 gr de Queso crema (para la mousse)
– 2 Yogur natural (para la mousse)
– 200 gr de Caramelos de menta picados (para la mousse)
– 500 ml de Nata líquida con 35% M.G. (para la mousse)
– 150 ml de Licor de menta (para la mousse)
– 12 Gelatina en láminas (para la mousse)
– 1/2 vasito de Leche (para la mousse)

Preparación:

Empezamos preparando el brownie de chocolate. Ponemos en un cazo la mantequilla y el chocolate negro y los fundimos al baño María. Retiramos el cazo del fuego, añadimos la harina y las nueces y removemos con una espátula. En un bol aparte, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede espumosa.

Después, unimos ambas masas removiendo con una espátula mediante movimientos envolventes. Untamos el molde con mantequilla, lo rellenamos con la masa y la cocemos a 180º unos 20 minutos. Sacamos el molde del horno y mientras se enfría preparamos la mousse de menta. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Calentamos la leche, le añadimos la gelatina escurrida para que se disuelva y la dejamos enfriar. Mientras ponemos en un bol grande el queso, los yogures, el polvo de caramelos y el licor de menta y los batimos bien. Añadimos a la mezcla la leche con la gelatina y volvemos a batir. En otro bol batimos la nata hasta montarla, después la añadimos a la otra masa.

Removemos con una espátula realizando movimientos envolventes, de abajo a arriba, para que se integre todo bien. Vertemos la mousse sobre la base de brownie y la dejamos enfriar para que cuaje bien, por lo menos conviene dejarla tres o cuatro horas en la nevera, pero mejor si es toda la noche. Antes de servir desmoldamos la tarta con cuidado.

Para que el resultado de esta receta de tarta de brownie de chocolate y mousse de menta sea el mejor, puedes prepararla el día anterior, de este modo la mousse estará lo suficientemente endurecida y no se deshará al desmoldarla. Puedes decorar la superficie con hilos de chocolate o nueces partidas por la mitad.

Fuente: Directo al Paladar

RA