Pues sí, este brownie tiene esta magnífica pinta y esa jugosidad gracias a otro ingrediente que quizás ni te imaginas: el plátano. No te preocupes si no eres fanático de esta fruta, pues apenas se nota el sabor.

La receta de hoy es perfecta para todos los públicos, y si quieres hacerlo sin gluten solo tendrás que utilizar una harina de avena sin gluten.

Ingredientes:

– 2 plátanos maduros
– 2 huevos L
– 60 gramos de sirope de ágave
– 45 gramos de cacao en polvo puro
– 1 cucharadita (5 gramos) de levadura química (tipo Royal)
– 100 gramos de avena molida o harina de avena
– 1 cucharadita (5 gramos) de extracto o pasta de vainilla
– 60 gramos de chocolate negro al 70% sin azúcar
– 75 gramos de nueces picadas
– 70 gramos/ml de aceite de coco (según la época del año en la que te encuentres estará en estado líquido o sólido)
– 1 pizca de sal
– 30 gramos de coco rallado

Preparación:

Lo primero que haremos será machacar los plátanos maduros con ayuda de un tenedor hasta que queden puré.

A continuación, o bien al baño María o bien en microondas en intervalos de 30 segundos, fundiremos el chocolate negro junto con el aceite de coco. Dejamos templar.

Batimos los huevos lo justo junto con la pizca de sal y la vainilla. Ahora añadimos el sirope de ágave.

Esta mezcla de huevos se la añadimos a la mezcla de chocolate que teníamos enfriando y removemos bien.

Ahora añadimos el puré de plátano y el coco rallado. Por último añadimos las nueces picadas.

Sobre esta mezcla tamizamos la avena junto con el cacao y la levadura.

Y por último, vertemos nuestra mezcla en un bol cuadrado de aproximadamente 20×20 cm, previamente engrasado y con un papel vegetal o de horno en la base. Horneamos 18 minutos a 180º. Si tu molde es de diferente medida tendrás que vigilar el horno porque el tiempo de horneado cambiará. Muy importante este paso de horneado, pues de nosotros depende que nuestro brownie quede jugoso y no seco.

Una vez horneado dejamos enfriar sobre una rejilla y después desmoldamos con cuidado.

Fuente: Cocina Facilisimo

RA