Mozzarella in carrozza receta original italiana

La mozzarella in carrozza puede tener formas distintas, una de las mas usuales son las cuadradas y a triangular. En esta ocasión te quiero enseñar como preparar la mozzarella frita en forma de pelotitas porque según yo es la mas bonita, elegante y la que mas esalta los sabores.
En muchas tiendas venden los “bocconcini di mozzarella” que ya llevan la forma perfectas para realizar esta receta. Si no los encuentras potras utilizar una mozzarella classica y cortarla en cuadrados de 2 centímetro o también utilizar el queso que mas te gusta!

Bolitas de queso mozzarella ingredientes

– 7 Bolitas de mozzarella
– 1 Huevo
– 1 loncha de pan para tostadas
– Pan rallado
– Sal al gusto
– Aceite para freír Preparación de la mozzarella in carrozza

Preparación

1) Cortamos la base de las bolitas de mozzarella de manera que se puedan quedar paradas.

2) Colocamos una bolita de mozzarella encima de una loncha de pan para tostadas y cortamos el pan alrededor de la mozzarella. Hemos realizado una base de pan por nuestra mozzarella, ahora repetimos la operación por cada bolita.

3) En un plato abrimos un huevo y lo removemos con un tenedor hasta unir la clara con la yema. En un otro plato colocamos un par de cucharas de pan rallado.

4) Cogemos la primera bola de mozzarella con su base de pan y la pasamos adentro del huevo batido. Sacamos la mozzarella desde el huevo y las pasamos adentro del pan rallado haciendo de manera que se recubra completamente de pan.

5) Volvemos a mojar otra vez la mozzarella adentro del huevo y la pasamos por la ultima vez adentro del pan rallado. De esta manera hemos empanizando dos veces la mozzarella y por esto será mucho mas crujiente y sabrosa.

6) Repetimos este proceso con todas las bolitas de mozzarella y las demos las guardamos en un plato antes de pasar a freírlas.

Freír el queso mozzarella in carrozza

Para freír las bolitas de mozzarella lo mejor es utilizar una olla pequeña. Ponemos la cantidad suficiente de aceite para poder inmergir completamente las pelotas de mozzarella y aprendemos el fuego a intesidad fuerte.

7) Cuando el fuego llega a temperatura coloca tus mozzarella in carrozza adentro del aceite humeante. Cuidado a no poner demasiadas bolitas adentro del aceite para no bajar la temperatura del aceite. Te recomiendo de freír 4 mozzarelle a la vez.

8) La mozzarella in carrozza tiene que freír por meno de un minuto e aceite super caliente hasta volverse de un maravilloso color dorado. Si el aceite no es suficientemente fuerte las bolitas de mozzarella empanizadas se demoraran mucho para tomar color y el queso empezara a fundirse y a salir afuera.

9) Finalmente colocas tus mozzarella in carrozza adentro de un plato con papen absorbente y sirvelo a tus huéspedes todavia humeantes. El exito esta asegurado!

Fuente: Cocina facilisimo

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