INGREDIENTES

5 parchitas (parchas)
1/2 taza de azúcar
Ron blanco, ginebra o aguardiente
Ramitas de yerbabuena y ají dulce para decorar

PROCEDIMIENTOS

Lave bien las parchitas y córtelas a la mitad, saque la pulpa y colóquela en el vaso de la licuadora con una taza de agua; cuele la preparación y reserve.

A los cascos se les quita y desecha la telilla blanca del interior; y se colocan en una olla con suficiente agua que los cubra para sancochar hasta que estén suaves, por unos 15 minutos aproximadamente. Deje enfriar y luego procese con la misma agua de cocción hasta obtener un jugo espeso, cuele la preparación.

En un envase coloque el jugo concentrado de parchita, el azúcar y vaya agregando el jugo de los cascos de la fruta hasta obtener el espesor deseado, (es posible que no se utilice todo el de los cascos); agregue el licor a su gusto y agregue más azúcar si lo requiere.

Envase la preparación y guárdela en la nevera. Sirva con abundante hielo.

Fuente: Bizcochos y Sancochos

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