Ingredientes

– 2 calabacines de buen tamaño
– 1 ceboll grande
– 2 latitas de atún
– 2 ó 3 cucharadas de queso tipo Philadelphia
– queso rallado
– sal
– pimienta
– aceite de oliva

Preparación:

1.- Lavamos bien los calabacines, los secamos y cortamos cada uno en dos mitades (a lo largo). Con la ayuda de un vaciador o de un cuchillo bien afilado, sacamos la carne de los calabacines, con cuidado de no romper las cáscaras. Picamos la carne en trocitos y reservamos.

2.- Pelamos la cebolla y la troceamos finita. La ponemos a pochar, en una sartén con aceite caliente, hasta que esté tierna pero sin que llegue a dorarse. Incorporamos ahora los trocitos de calabacín, salpimentamos, y salteamos todo junto hasta que los calabacines estén hechos y hayan perdido el agua. Añadimos el atún, bien escurrido y desmigado, repartimos y añadimos también a la mezcla unas cucharadas de queso tipo Philadelphia. Movemos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que el queso se haya fundido y quede una mezcla sin agua, pero jugosa.

3.- Rellenamos las cáscaras con la mezcla de calabacín y queso, cubrimos con queso rallado al gusto y, si te gustan, con unas rodajitas de cherrys, le dan un punto muy rico al gratinado. . Metemos al horno o al microondas, función gratinador, hasta que la superficie de los calabacines rellenos esté doradita.

La mezcla de calabacín y queso philadelphia queda súper jugosa y muy rica, pero si no te gusta este queso, o no tienes en casa, puedes sustituirlo por nata (crema de leche) o leche evaporada, te quedarán también unos calabacines rellenos muy ricos.

Fuente: Cocina Facilisimo

RA