Ingredientes:

– 15 placas para canelones
-270 gr de pechuga de pollo
-1 cebolla no muy grande
-100 ml de vino blanco
– tomate frito
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
-Queso rallado al gusto

Para la Bechamel:

– 2 cucharadas de aceite
– 50 gr de mantequilla
– 50 gr de harina
– Leche entera (entre 600 o 700 ml)
– Sal
-Nuez moscada
Preparación:

1- Limpiamos la cebolla y la picamos finamente. La ponemos a po-char, a fuego suave, en una sartén con un poco de aceite caliente.

2- Mientras se cocinan las cebollas limpiamos bien las pechugas, las troceamos en trocitos muy pequeños o las pasamos por la picadora y las salpimentamos.

Cuando la cebolla esté tierna y transparente, añadimos el pollo a la sartén, y dejamos cocinar, moviendo con un tenedor para que quede suelto, hasta que haya cambiado de color. Incorporamos el vino blanco y subimos el fuego hasta que se haya evaporado el alcohol. Sacamos la carne a un plato y reservamos tapada.

3- Preparamos las láminas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Es recomendable utilizar placas precocidas, estas normalmente requieren ser sumergidas en agua caliente unos 20 minutos.

4- Pasamos a preparar la bechamel que luego cubrirá los canelones de pollo:

– Echamos en una olla el aceite y la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y movemos durante unos minutos al fuego (sin que llegue a tostarse).

– Iremos incorporando poco a poco la leche (mejor si está caliente) y removiendo continuamente con las varillas, a fuego lento, hasta que la salsa no tenga grumos y haya espesado al gusto.

– Condimentamos son sal y una pizca de nuez moscada.

Añadimos unas cucharadas de bechamel a la carne de pollo que teníamos reservada, lo justo para que nos quede una mezcla jugosa, y el resto lo reservamos para el gratinado.

5- Para montar los canelones repartimos un poco de la mezcla de carne en cada una de las láminas y las enrollamos y cerramos, apretando ligeramente para formar los canelones.

Cubrimos una fuente aptar para horno con una capa de tomate frito y colocamos sobre ella los canelones de pollo, con el cierre para abajo. Sobre ellos repartimos la bechamel que nos había sobrado y espolvoreamos con queso rallado a nuestro gusto.

Metemos al horno o microondas, a gratinar, hasta que los canelones estén doraditos.

Consejos para preparar canelones de pollo:

Uno de los claves para unos buenos canelones es, sin duda, el punto de la bechamel, debe quedar cremosa y jugosa pero no demasiado líquida.

Respecto al relleno, lo puedes adaptar a tus gustos y añadirle algunos tropezones, por ejemplo de tocino o jamón para enrique-cerlo.

Fuente: Cocina Facilisimo

RA