El universo celiaco
El día 27 de mayo es el Día Nacional del celiaco, y aunque han cambiado muchas cosas desde que Samuel Gee describiera la enfermedad en 1.888, el único tratamiento sigue siendo evitar el gluten de la dieta. Esto es algo que parece sencillo, pero no lo es tanto si se piensa que la ingesta de gluten en pequeñas cantidades puede mantener activas las lesiones intestinales (una simple miguita de pan puede provocar en algunos celiacos reacciones graves días e incluso semanas después). Los propios celiacos cometen errores con la dieta, y comer fuera de casa puede resultar un problema, porque la mayoría de restaurantes yMostrar más