Los pimientos rojos son hortalizas en las que destaca la presencia de vitamina C, si bien el cocinado merma el contenido de este nutriente
Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Ingredientes
2 pimientos rojos
2 calabacines
1 lata de anchoas en aceite de oliva
aceite de oliva y sal.
Así lo cocinamos
Rocía los pimientos rojos con aceite de oliva, añade una pizca de sal y hornéalos durante 30 minutos a 180ºC.
Mientras se asan los pimientos, corta los calabacines (sin pelar) longitudinalmente para conseguir láminas de unos 3 milímetros de espesor, las cuales cocinaremos por ambas caras en una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva.
Una vez estén asados los pimientos, pélalos y retira las semillas.
Ahora cuadra lo pimientos y las láminas de calabacín hasta que tengan el mimo tamaño.
Monta la milhoja intercalando láminas de calabacín y pimiento asado.
Termina la milhoja con unos lomos de anchoa en aceite.
Fuente: Sevilla.abc
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Source: Informe21