Ingredientes

Para el bizcocho:

1 taza de mantequilla (125 gramos)
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de Leche
1/4 de taza de cacao
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
2 1/4 tazas de harina
1 cucharada de vinagre blanco
Suficiente de colorante rojo
2 barras de queso crema 190 g c/u
1/2 taza de azúcar glass
1 taza de crema para batir
1 cucharadita de vainilla
2 sobres de gelatina sin sabor (7 g c/u) previamente hidratada y fundida

Para la cobertura:

3 paquetes de queso crema (190 g c/u)
3/4 de taza de crema para batir
1/2 taza de azúcar glass
Al gusto de chocolate blanco en virutas, para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).

Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Agregar uno a uno los huevos, además de la esencia de vainilla, la leche entera, la harina, el cacao, el polvo para hornear, la sal, el vinagre blanco y el colorante vegetal rojo. Mezclar hasta integrar.

Verter sobre dos moldes previamente enharinados y engrasados, hornear por 25 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar la parte de arriba de los bizcochos para emparejar, si es necesario. Desmoronar el recorte y reservar para decorar.

Para el cheesecake, batir el queso crema con el azúcar glass, la crema para batir, la esencia de vainilla y la gelatina en forma de hilo.

Sobre un bizcocho de pastel, verter el cheesecake y emparejar con ayuda de una espátula. Colocar la otra base de bizcocho encima y refrigerar por 2 horas o hasta que cuaje.

Para la cobertura, mezclar el queso crema con la crema para batir y el azúcar glass.

Cubrir el pastel con la mezcla y decorar alrededor con las migajas de bizcocho y encima con virutas de chocolate blanco.

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Fuente: cocinayvino / MF