Ingredientes:
- 1 paquete de canelón
- 2 latas de atún en agua
- 4 jitomates picados finamente
- 1 cebolla picada finamente
- 1/2 pimiento verde picado finamente
- 1 1/2 tazas de leche
- 150 gramos de queso manchego rallado
- 4 yemas de huevo
- aceites de oliva
- 30 gramos de perejil fresco picado finamente
- 30 gramos de albahaca finamente picada
- sal al gusto
- pimientas al gusto
- chiles en escabeche finamente picados
- 1/2 taza de crema
Preparación:
- Poner los canelos en agua hirviendo, con un toque de sal y aceite de olivo. Dejarlos en el agua hasta que se ablanden.
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En una olla mezclar la leche, crema y el queso a fuego lento y dejar que espese. Agregar las yemas fuera del fuego y dejar que espese.Sazonar con sal y pimienta.
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En un sartén con aceite sofreír la cebolla, el pimiento, los chiles. Agregar el atún y el jitomate. Dejar reducir por 5 minutos y sazonar. Sacar del fuego dejar enfriar y agregar el perejil.
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Rellenar los canelones e irlos colocando en un molde engrasado. Bañarlos con la salsa, y poner queso rallado arriba y la albahaca.
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Meter al horno a 175|C hasta que se gratine el queso.
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Source: Sabrosia