¿Tienes ganas de comer cupcakes? Esta receta es muy simple, sólo hace falta hornear los muffins y luego decorarlos con el frosting de marshmallows.

La masa de los cupcakes está hecha con jarabe de arce, por lo que no es recomendable agregar azúcar o algún endulzante adicional. Sirven tanto como para una ocasión elegante, como para resolver tus más profundos antojos. ¡Prepáralos!

Cupcakes de jarabe de arce con frosting de marshmallows

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Receta de kitchenkonfidence.com

Ingredientes

Para los cupcakes:

• 3 tazas de harina
• 3 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla
• 2 cucharadas de manteca vegetal
• 2 tazas de jarabe de arce
• 3 yemas de huevo
• 1 huevo
• 1 1/2 tazas de leche
• 1 taza de nueces

Para el glaseado:

• 8 claras de huevo
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 325 ° F y coloca una rejilla en el medio del horno. Línea 2 moldes de magdalenas de 12 tazas con forros de papel.
2. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente mediano y reservar. Agregue mantequilla y manteca al cuenco de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Batir a velocidad media hasta que esté bien combinado y esponjoso (1 a 2 minutos). Apague la batidora y vierta lentamente el jarabe de arce. Aumente la velocidad a medio-alto y bata durante 3 minutos. La mezcla se verá un poco gruesa, está bien.
3. Reduzca la velocidad a bajo y agregue los huevos (yemas y todo) de a uno por vez. Espere hasta que el huevo esté completamente mezclado antes de agregar el siguiente. Apague el mezclador, raspe los lados y agregue la mitad de la mezcla de harina. Batir bajo hasta que se haya incorporado. Transmita toda la leche, luego apague la mezcladora nuevamente. Agregue la mezcla de harina restante, y bata a velocidad baja hasta que se combinen. ¡No mezcle demasiado aquí!
4. Toma el tazón de la mezcladora, raspa los lados y dobla suavemente las nueces picadas. Coloque la mezcla en los forros de cupcake preparados. Querrás llenarlos 3/4 del camino completo. Hornee de 20 a 25 minutos (una sartén por vez) hasta que salga limpio un palillo insertado. Deje que los bizcochos se enfríen durante 15 minutos antes de glasear.
5. Para hacer el glaseado, combine las claras de huevo, el azúcar y la crema de tártaro en el tazón de un mezclador de pie. Coloque el recipiente sobre una olla mediana llena de agua hirviendo. El agua no debe tocar el fondo del tazón. Batir hasta que el azúcar se disuelva en las claras de huevo y la mezcla se vea espumosa (3 a 4 minutos).
6. Transfiera el tazón a un mezclador de pie equipado con el accesorio batidor. Batir durante 5 – 7 minutos hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Deberá comenzar a baja velocidad y progresar gradualmente hacia arriba. Agregue el extracto de vainilla y bata hasta que esté completamente incorporado (solo unos minutos más).
7. Usando una manga pastelera, agite el glaseado sobre los cupcakes enfriados. Enciende una soplete y carameliza ligeramente los remolinos. Guarde los cupcakes cubiertos a temperatura ambiente por hasta 3 días.

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Source: Sabrosia